La Humita es una de las comidas más tradicionales del Norte Argentino , una una preparación a base de choclo triturado que puede comerse sola o utilizarse para rellenar empanadas y tartas.
Se la considera una receta amerindia, ésto se debe a que la misma, se encuentra en distintas regiones de centro y sudamérica. Se la prepara en Venezuela, Perú, Colombia, Chile, Bolivia y Argentina, entre otros.
Receta para prepara una exquisita Humita
Ingredientes
Choclos 12 unid
Zapallo criollo 1/2 unid
Leche C/N
Queso cremoso 250 grs
Cebolla 1 unid
Pimentón rojo 1 unid
Tomillo
Pimentón
Ají molido
Tomates peritas 4 unid
Albahaca (mucha cantidad)
Preparación
En una olla grande (de hierro), sudar las cebollas y el morrón (cortados bien chiquititos), luego rallar los choclos y el zapallo.
En una olla con agua colocar los tomates unos segundos, retirar la piel a los tomates y cortar en brunoisse.
Una vez que se transparentó la cebolla, colocar los tomates, condimentar con pimentón, aji molido y tomillo.
Colocar los choclos rallados y el zapallo rallado y revolver constantemente con cuchara de madera para que no se queme en el fondo de la olla. Esto lleva alrededor de 30 min hasta que quede una consistencia semi espesa. Si se espesa demasiado le agregamos un poco de leche.
Agregarle el queso cortado en cubitos, la albahaca y llevar otra vez al fuego hasta que se derrita el queso.
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