La receta: Salmón a la asturiana.

 un plato de sencilla realización pero de mucho sabor. Se puede hacer con sidra pero ante “ausencias con aviso” de la noble bebida, también admite vino blanco.
Para 4 porciones:

• Lavar 4 rodajas de salmón con agua fría y secarlas.
• Colocarlas en una fuente, salarlas ligeramente y rociarlas con jugo de limón.
• Dejarlas marinando unos 15 minutos.
• Cortar 50 grs. de jamón crudo en dados pequeños.
• Enharinar ligeramente las rodajas de salmón.
• En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite, preferentemente de oliva para respetar el origen español de esta receta.
• Cocinar el salmón a fuego medio 10 minutos de cada lado.
• Condimentar con pimienta blanca, retirar de la sartén y mantener al calor.
• Saltear los dados de jamón crudo durante unos 5 minutos en el aceite que quedó en la sartén, verter 250 c.c. de sidra (o vino blanco) y cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca un poco. Sazonar con pimienta.
• Colocar las rodajas de salmón en la sartén y salsearlas con ayuda de una cuchara.
• Servir con guarnición de espinacas y zanahorias hervidas al vapor.
• Para beber: una buena sidra o vino blanco.