Mandarinas: aroma, color y sabor.

Las primeras mandarinas -las que llegan con el otoño- son de piel verde brillante y tienen un notable sabor ácido. Pero a medida que avanza el frío sus característico color naranja y dulce sabor van ganando terreno....

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales? Como todos los cítricos, la mandarina tiene muchas virtudes.

Aquí las más sobresalientes:
• Gracias a su alto contenido en vitamina C ayuda a mantener altas las defensas del organismo.
• Contiene pectina, una forma de fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol “malo”.
• Sus flavonoides protegen las paredes de los capilares sanguíneos, ejerciendo una importante acción antiinflamatoria.
• Los cítricos en general ayudan a reducir el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer.
•  La mandarina es rica en potasio y folatos. Consumirla de forma regular ayuda a equilibrar la dieta.

  Su cantidad de grasas es escasa, e igual que su pariente, la naranja, es poco calórica: 100 gramos aportan sólo unas 45 calorías. Además contiene importantes cantidades de minerales, especialmente calcio y potasio, destacándose asimismo su contenido en fósforo, magnesio y hierro.
  En cuanto a vitaminas, su a-porte de vitamina C, por cada 100 grs. cubre la mitad de los requerimientos diarios de la misma, aportando también mucha vitamina A que ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel.
Beber diariamente un vaso de jugo combinando naranja y mandarina nos asegurará un óptimo aporte de vitamina C; una de las formas más naturales de prevenir resfríos y gripes.
   Al comprarlas elegir ejemplares “pesados”, ya que esto indica que son jugosas. La piel debe ser lisa y estar bien adherida; sin puntos negros ni manchas. La mandarina suele conservarse bien guardada en la heladera, en el cajón de las verduras